Gazpacho de melocotón

Ingredientes

500 g de melocotón
500 g de tomate
1/2 cebolla pequeña
1/2 pimiento verde
1 cucharadita de sal
20 g de vinagre
40 g de aceite de oliva virgen extra.
8 cubitos de hielo

Elaboración

Lavamos y deshuesamos los melocotones y los ponemos en el vaso junto con el resto de los ingredientes excepto el aceite.

Trituramos todos los ingredientes durante 2 minutos a velocidad 10.

Añadimos el aceite y mezclamos durante unos segundos a velocidad 3.

Gazpacho de remolacha

INGREDIENTES

500 g de tomates maduros
500 g de remolacha cocida

1 diente de ajo
50 g de pimiento
20 g de cebolla fresca
20 g. de vinagre
Pimienta y sal al gusto
8 cubitos de hielo
25 g de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Ponemos todos los ingredientes menos el aceite, en el vaso del Thermomix y programamos tiempo 3 minutos a velocidad progresiva 5-10 .

Añadimos el aceite y mezclamos durante unos segundos a velocidad 3.

Gazpacho de fresas con queso de cabra

INGREDIENTES
50 g de queso de cabra
500 g de fresas lavadas, sin hojas.
500 g. de tomates maduros
50 g. de pimiento verde
40 - 50 g de pepino
1 diente de ajo
20 g. de vinagre
200 g de cubitos de hielo
Sal y pimienta, al gusto
20 g de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

Ponemos en el vaso del thermomix todos los ingredientes, menos el aceite.

Programamos tiempo 3 minutos, velocidad progresiva 5 - 10. 

Añadimos el aceite y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 3. Es importante añadir el aceite al final, porque sino, se emulsiona y nos cambia el color del gazpacho.

Podemos congelar el queso previamente, rallarlo y ponerlo en encima del gazpacho en lugar de triturarlo dentro.