14 jun. 2011

EL CESTILLO


El cestillo de nuestra Thermomix nos sirve como colador convencional para los zumos de frutas y verduras.

Pero también nos sirve para cocinar por inmersión en él, alimentos blandos como albódigas, pescado o todo aquello que queramos.

El cestillo es muy útil también en la preparación de caldos. Podemos poner en el cestillo aquellos alimentos que sólo sirven para dar sabor al caldo y que pueden bloquear las cuchillas (huesos, jamón curado...)
Incluso, para pequeñas cantidades de alimentos, nos puede servir para cocinar al vapor.

Normalmente colocaremos en el cestillo los filetes de carne o pescado enrollados y en posición vertical para permitir que el líquido o el vapor circule por las rejillas del cestillo y la cocción sea uniforme.