Sopa de minestrone

Esta mañana, hablando con mi gran amiga Pili Peláez (la reina de los mojitos), me ha dicho que había hecho la sopa de minestrone.


-¿Has probado la sopa de minestrone?

- No, ¿dónde hay receta?


-En el libro imprescindible. No somos muy de sopa de verduras y esta nos encantó. Pruébala, merece la pena.

La verdad, es que yo no la he hecho nunca, pero viendo su foto, estoy deseosa de probarla ¡¡ya!! ¡¡Y eso que dice la mujer que las sopas no son fotogénicas!!

Os dejo la receta del Imprescindible y la foto de Pili ¿No os parece apetitosa? Así, tan rica y tan sana... que delicia.

Ingredientes

500 g de verduras variadas (acelgas, calabacin, zanahoria, guisantes...)

50 g de cebolla

1 diente de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de beicon troceadito

1000 g de agua

1 cucharadita de sal

un pellizco de pimienta

50 g de arroz o de pasta

1 ramita de perejil picado

50 g de queso parmesano rallado

50 g de mantequilla

Elaboración

Ponemos en el vaso las verduras y las troceamos a velocidad 4 unos segundos hasta que queden los trocitos a nuestro gusto. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos la cebolla y los ajos en el vaso y troceamos 2 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos del vaso y la tapa hacia las cuchillas y añadimos el aceite y el bacon. Programamos tiempo 5 minutos a temperatura 100º y velocidad 1.

Acabado el tiempo, añadimos el agua y programamos nuevamente tiempo, esta vez 8 minutos a temperatura 100º y velocidad 2.

Agregamos las verduras reservadas, la sal, la pimienta y el arroz. programamos tiempo 15 mnutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Vertimos en una sopera y añadimos el perejil, el queso y la mantequilla. Removemos y lista para servir.

Como consejo, pondremos las verduras de hoja encima de las otras verduras a la hora de trocear.