200 g de mantequilla congelada en trozo pequeños
200 g de harina de repostería
90 g de agua helada
1/2 cucharadita de sal
Elaboración
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos tiempo 20 segundos a velocidad 6.
Sacamos la masa del vaso, la envolvemos en papel film haciendo una bola y la dejamos reposar en l frigorífico durante 1/2 hora.
Luego procederemos a hacer lo siguiente sobre una superficie plana
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| Click para ampliar. Foto extraída del libro de repostería de thermomix 21 |
Con ayuda de un rodillo estiramos la masa dándole forma de rectángulo
Doblaremos la masa en tres partes montando una de ellas sobre la otra
Con los dobleces de frente volveremos a estirar la masa formando otro rectángulo
Repetiremos dos veces más esta operación y dejaremos la mas reposar de nuevo en el frigorífico durante 1/2 hora antes de usarla.
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