6 nov. 2012

Pan de molde sin corteza de centeno puro

Ingredientes
180 g de agua
1 taquito de levadura de panadero fresca
350 g de harina de centeno puro
1 cuchadadita de sal
1 cucharadita de aceite para engrasar el molde

1000 g de agua para hacer el vapor


Elaboración

Ponemos los 150 gramos de agua junto con la levadura en el vaso del Thermomix y programamos tiempo 2 minutos a temperatura 37º y velocidad 1.

Añadimos la harina y la cucharadita de sal y programamos tiempo 2 minutos y 1/2 a velocidad espiga.

Engrasamos un molde de silicona que nos quepa en el varoma.

Retiramos la masa del vaso, la boleamos y la ponemos en el molde engrasado y cubrimos con papel de horno.

Dejamos reposar durante 45-60 minutos o hasta que doble su volumen.

Ponemos el agua en el vaso y colocamos el varoma en su posición. Programamos 45 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

Acabado el tiempo, retiramos el molde y desmoldamos con cuidado sobre una rejilla hasta que esté completamente frío antes de cortar.