Una función muy útil dado que es rápida, limpia y eficaz. Solemos montar nata, claras de huevo, leche...
Primero colocamos la mariposa sobre las cuchillas de la Thermomix y trabajamos a velocidad 3 ó 4, nunca mayor. La mariposa se encarga de remover constantemente los alimentos del interior del vaso y crea pequeñas burbujas de aire que inflarán el alimento a montar y le darán mucho volumen y consistencia.
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