14 jun. 2011

TRITURAR

La función de triturar puede llevarse a cabo tanto en frío como en caliente y siempre en forma progresiva.

Triturar en frío:
Usaremos velocidad progresiva 5-10 (desde vaso cerrado hasta 5 y mantener unos segundos para su correcto troceado. Luego llevarlo a 10). El tiempo de trituración depende de la cantidad y dureza de los ingredientes a triturar.

Triturar en caliente:
Con el indicador luminoso de la temperatura encendido, elegir la velocidad adecuada en función de la textura que queramos obtener. Con la velocidad 5 conseguiríamos la textura pasapurés grueso y con la velocidad 10, una crema muy fina.   El tiempo de trituración depende de la cantidad y dureza de los ingredientes a triturar.