Crema de almendras

Ingredientes:

200 g de puerros (parte blanca)

200 g de almendras crudas

1 diente de ajo

50 g de mantequilla

50 g de aceite de oliva virgen extra

1 l de agua

1 pastilla de caldo de pollo

300 g de nata

un chorito de zumo de limón

pimienta y nuez moscada al gusto

Para decorar:

unas almendras laminadas

Elaboración:

Poner las almendras en el vaso del Thermomix y triturar programando 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadir los puerros cortado en trozos y el diente de ajo y programar tiempo 5 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de verdura de la tapa y el vaso hacia las cuchillas.

Agregamos la mantequilla y el aceite y programamos15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos el agua y la pastilla de caldo de pollo y trituramos durante 1 minutos a velocidad 7.

Ponemos la pimienta y la nuez moscada al gusto y luego programamos tiempo 20 minutos a temperatura 90 º y velocidad 3.

Por último pondremos la nata y el zumo de limón y programaremos 7 minutos a 90 º y velocidad 3.

Servir con unas láminas de almendra por encima.