2 jun. 2012

Huevo hilado



Ingredientes
600 g de azúcar
200 g de agua
9 yemas de huevo



Elaboración

Para preparar el almíbar, ponemos en el vaso del Thermomix el agua, el azúcar y una cucharadita de yema de huevo. Programamos tiempo 15 minutos a temperatura 100º y a velocidad 2.

Para hilar las yemas, vamos a programar tiempo 2 minutos a temperatura 100º  y vamos a poner las yemas de una en una por el bocal , con ayuda de un colador.

Terminado el tiempo, usaremos el cestillo para colar los hilos y para que no se queden pegados, los pasaremos por un chorrito de agua fría, esto se debe hacer de forma rápida y con poca cantidad de agua para que el hilo no pierda su sabor.